山野菜的保存方法一般有四种：盐渍，晒干，真空包装，冷冻：1、盐渍：盐渍保存的口感可以，但盐的含量高，不利于健康。2、晒干：晒干的口感差，优点是保存方法简单。3、真空包装：真空保存在家庭不易操作。4、冷冻：在家庭能做到的保存方法中口感比较好，当然也是成本比较高的。

  山生菜的嫩叶部分择洗干净后，用盐水浸泡20分钟左右，可以蘸酱生吃，清香中略有苦味。山生菜择洗干净后，也可以拌上家常佐料食用。不习惯生食的人群也可以将山生菜用水焯熟后，拌上可口的调料或者蘸酱吃。 味道还是不错的。